Les carnets de Pimprenelle

100 g beurre 80 g sucre 100 g miel 1 oeuf 300 g farine 1/2 sachet de levure 1 CAC bicarbonate 8 g épices (cannelle, anis, gingembre....) 2 CAC confiture d'oranges Chauffer miel + sucre + beurre + épices Mélanger farine, sel, levure Incorporer les éléments...

500 g farine 100 g sucre semoule 20 cl lait levure de boulanger 25 g ( ou 1 sachet 7 g. de briochin) 150 g beurre 2oeufs entiers sel 50 g amandes 75 g raisins secs macérés dans 5 cl Kirsch 20 g sucre glace Préparer le levain : un peu de lait tiède + levure....

350 g farine 250 g cassonade brune 250 beurre 1 oeuf cannelle + 4 épices 1/2. sachet de levure sel Mélanger la cassonade et les épices Ajouter l’œuf et le beurre ramolli Puis la farine progressivement, la levure et le sel Laisser reposer 2 heures au frigo...

3 ŒUFS 70 g SUCRE 1 pot de CRÈME 100 g ou 2 yaourt + 2CAS d'huile Sucre Vanillé 270 g FARINE ½ sachet LEVURE Ajouter fruits de saison Cuisson 20 à 25 minutes 180° __________________________________________________________________________________________...

GALETTE DU HAUT DOUBS ¼ Litre LAIT sel 75 g FARINE 4 cuillères à soupe SUCRE 3 cuillères à soupe FLEUR D’ORANGER ou RHUM 150 g FARINE 3 ŒUFS Chauffer lait + sucre + sel Hors du feu ajouter en une seule fois la farine Puis la fleur d'oranger et les œufs...

40 Feuilles de CERISIER 50 CERISES noires ou rouges 25 cl KIRSCH de Fougerolles 1 Litre de vin rosé à 13° 200 g de sucr Mettre tous les ingrédients dans un bocal Laisser macérer pendant au moins 2 mois en remuant de temps en temps Filtrer et mettre en...

1 Litre VIN BLANC Sec ou rosé 6 à 7 fleurs de SUREAU(± 35 g) Infuser 24 Heures Filtrer le jus Ajouter 220 g de SUCRE 1 verre ALCOOL à 45° (vodka) ___________________________________________________________________________________________ 1 litre vin blanc...

PÂTE A SEL 500 g FARINE 200 g SEL FIN un peu d’eau tiède Modeler les objets, personnages.... Laisser sécher Cuisson 2 Heures à four très doux

2 CITRON (zestes) 4 ŒUFS 280 g SUCRE 10 cl CRÈME 200 g FARINE ½ sachet LEVURE 80 g BEURRE FONDU 50 g RHUM gélifié Cuire 10 minutes à 180° Puis 45 minutes à 160° Variante : à l’orange : 1 (zestes)

10 JAUNES D’ŒUFS 56 cuillères à soupe de SUCRE 10 BLANCS d’ŒUFS Sel, Sucre 500 g MASCARPONE ¼ litre CRÈME MONTÉE 3 Paquets de 36 BISCUITS CUILLER CAFÉ - COGNAC CACAO Grande plaque inox + plastique carré Blanchir jaune + sucre Ajouter mascarpone, mélanger...