Gaufres au levain au Comté

Gaufres au levain au Comté

80 G de BEURRE 

1 bonne cuillère à soupe de MIEL

300 G de LAIT Tiède

4 OEUFS

100 G de LEVAIN DUR

200 G de FARINE

1 CAC rase de SEL

Poivre - Muscade

150 G de COMTÉ râpé

Faire fondre le beurre et le miel dans le lait tiède

Délayer le levain avec ce lait à 40° pas plus

Ajouter les oeufs

puis la farine + sel + poivre + muscade

Laisser reposer au chaud pendant au moins 4 H

Au moment d'utiliser  la pâte, incorporer le Comté râpé

Variante avec de la LEVURE DE BOULANGER

80 G de BEURRE FONDU

1 bonne cuillère à soupe de MIEL

340 G de LAIT Tiède

4 OEUFS

10 G de LEVURE FRAÎCHE de Boulanger

260 G de FARINE

1 CAC rase de SEL

Poivre - Muscade

150 G de COMTÉ râpé