TIRAMISU d’Eddy
10 JAUNES D’ŒUFS
56 cuillères à soupe de SUCRE
10 BLANCS d’ŒUFS
Sel, Sucre
500 g MASCARPONE
¼ litre CRÈME MONTÉE
3 Paquets de 36 BISCUITS CUILLER
CAFÉ - COGNAC
CACAO
Grande plaque inox + plastique carré
Blanchir jaune + sucre
Ajouter mascarpone, mélanger
Ajouter la crème fouettée légère
Incorporer délicatement les blancs en neige
Tremper les biscuits dans café fort + Cognac
Alterner biscuits et appareil
Mettre au frigo
Saupoudrer de cacao au moment de servir
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