40 Feuilles de CERISIER 50 CERISES noires ou rouges 25 cl KIRSCH de Fougerolles 1 Litre de vin rosé à 13° 200 g de sucr Mettre tous les ingrédients dans un bocal Laisser macérer pendant au moins 2 mois en remuant de temps en temps Filtrer et mettre en...

1 Litre VIN BLANC Sec ou rosé 6 à 7 fleurs de SUREAU(± 35 g) Infuser 24 Heures Filtrer le jus Ajouter 220 g de SUCRE 1 verre ALCOOL à 45° (vodka) ___________________________________________________________________________________________ 1 litre vin blanc...

PÂTE A SEL 500 g FARINE 200 g SEL FIN un peu d’eau tiède Modeler les objets, personnages.... Laisser sécher Cuisson 2 Heures à four très doux

2 CITRON (zestes) 4 ŒUFS 280 g SUCRE 10 cl CRÈME 200 g FARINE ½ sachet LEVURE 80 g BEURRE FONDU 50 g RHUM gélifié Cuire 10 minutes à 180° Puis 45 minutes à 160° Variante : à l’orange : 1 (zestes)

10 JAUNES D’ŒUFS 56 cuillères à soupe de SUCRE 10 BLANCS d’ŒUFS Sel, Sucre 500 g MASCARPONE ¼ litre CRÈME MONTÉE 3 Paquets de 36 BISCUITS CUILLER CAFÉ - COGNAC CACAO Grande plaque inox + plastique carré Blanchir jaune + sucre Ajouter mascarpone, mélanger...

4 à 5 poires 75 g farine 75 g Poudre d’amandes 100 g SUCRE 2 ŒUFS 10 cl LAIT 3 cuillères à soupe d’HUILE 2 cuillères à café LEVURE CHIMIQUE Pour la finition : 80 g BEURRE 1 ŒUF 3 cuillères à soupe SUCRE Faire blanchir : sucre +sel + œufs Ajouter : farine...

350 g de Farine 15 cl de lait tiède 2 Œufs 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 25 g de Sucre en poudre + 1 peu pour décorer 1 pincée de sel Le zeste râpé d’un citron non traité 25 g de Beurre mou Huile de friture Confiture de Framboise ▪ Verser...

300 g de sucre : pulvériser 15 secondes Vit 10 Enlever 100 g de sucre et réserver Ajouter le fouet Ajouter 3 blancs d’œufs Cuire 5 min 90° Vit 4 sans le gobelet Mettre les 6 feuilles de gélatine dans l'eau froide Bien les essorer et les ajouter progressivement...

120 g sucre glace 120 g beurre 100 poudre d'amandes 50 g farine 4 blancs d’œufs 1 pincée de sel Mélanger farine + poudre d'amandes + sucre glace Monter les blancs en neige Les incorporer au mélange précédent Ajouter le beurre fondu Moule à financier ou...

240 g sucre 80 g eau 100 g beurre salé 150 g crème liquide Faire fondre le sucre dans l'eau Ajouter le beurre et bouillir jusqu'à obtenir une jolie couleur caramel roux Sortir du feu Ajouter la crème petit à petit en remuant vivement Quand le mélange...