Pour 60 biscuits 150 g CHOCOLAT NOIR AMER 80 g BEURRE 2 ŒUFS 100 g SUCRE 100 g FARINE 30 g MAÏZENA ½ cuillère à café LEVURE CHIMIQUE 1 pincée SEL 120 g Cerneaux de NOIX Four à 160° Concasser le chocolat Au Bain-marie : faire fondre avec le beurre Mélanger...

3 ŒUFS 180 g FARINE 10 cl LAIT 10cl HUILE ou CRÈME(100g) 1 sachet LEVURE chimique 100 g COMTÉ râpé sel Poivre + selon l'inspiration et la disponibilité : Roquefort (150g) Noix (100g) Poire 2 Tomates séchées (200g) câpres – basilic Figues (200g) jambon...

Pour 2 à 3 bouteilles 750 g MÛRES 500 g SUCRE CRISTALLISE 1 litre EAU DE VIE DE FRUIT à 40° 1 ZESTE citron ½ gousse VANILLE 1 petit morceau de cannelle 2 clous de girofle ¼ à ½ litre de sirop de sucre de canne Laver les mûres Dans un bocal alterner mûres...

100 g BEURRE 50 g CHOCOLAT : faire fondre, mélanger et laisser refroidir Ajouter 150 g SUCRE ROUX Ajouter 2 ŒUFS et la moitié d’une CAC de Vanille Ajouter 100 g FARINE 50 g NOISETTES ou NOIX hachées Mélanger Verser dans un moule beurré Cuire 30 min à...

BEIGNETS Lionel 500 g FARINE 4 ŒUFS 100 g BEURRE 60 g SUCRE sel 1 sachet LEVURE DE BOULANGER 7 cl LAIT fleur d'oranger ou Au TM : 2.30 min 37° Vit 2 Ajouter tous les ingrédients ( + eau de fleur d'oranger) : 5 min fonction Pétrin Reposer la pâte dans...

Dans un grand bocal hermétique : 3 ORANGES + ½ CITRON en lamelles 3 Bouteilles de VIN BLANC sec ½ Litre Eau de Vie 350 g de SUCRE Laisser macérer au moins 3 mois Filtrer Gousse de vanille Cannelle A boire frais, à l’apéritif, ou chaud comme l’aimait Colette...

Pour 36 madeleines 1 citron ( zestes) 1 gousse de vanille 200 g FARINE ½ sachet LEVURE 180 g BEURRE fondu 5 ŒUFS 200 g SUCRE Mélanger œufs, sucre, farine et levure Ajouter les zestes de citron et les grains de vanille jusqu’à obtenir une pâte lisse et...

1 kg de vieilles pommes de terre 400 g de tome (de 2 ou 3 jours) 250 g de crème Aïl , sel et poivre Faire cuire les pommes de terre et les écraser en purée, mettre le sel, le poivre et l'aïl Couper la tome en fines lamelles et l'incorporer à la purée...

Pour 30 macarons 2 blancs d'oeufs 133 g sucre glace 80 g poudre d'amandes 12 g pistaches Mixer les pistaches avec le sucre glace et la poudre d'amandes Monter les blancs en neige (éventuellement avec colorant ) Ajouter peu à peu la poudre tamisée pour...

Pour 8 gaufres 165 g lait 135 g beurre 155 G farine 15 g sucre 75 g blancs d’œufs ( = 3) 1 pincée sel Faire fondre le beurre dans le lat Verser sur la farine en fouettant Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit Les incorporer à la...