L' ALIGOT de l'Aubrac par la fromagerie BENOIT & CHAPERT à Aumont (Lozère)
1 kg de vieilles pommes de terre
400 g de tome (de 2 ou 3 jours)
250 g de crème
Aïl , sel et poivre
Faire cuire les pommes de terre et les écraser en purée, mettre le sel, le poivre et l'aïl
Couper la tome en fines lamelles et l'incorporer à la purée en remuant à feu doux.
Ajouter la crème petit à petit tout en remuant
Retirer du feu dès que la tome est fondue et que ça file
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