RATAFIA DE MÛRES

Pour 2 à 3 bouteilles

750 g MÛRES
500 g SUCRE CRISTALLISE
1 litre EAU DE VIE DE FRUIT à 40°
1 ZESTE citron
½ gousse VANILLE
1 petit morceau de cannelle
2 clous de girofle
¼ à ½ litre de sirop de sucre de canne

Laver les mûres
Dans un bocal alterner mûres et sucre. Ajouter zeste et épices.

Recouvrir d’eau de vie. Boucher hermétiquement.

Laisser reposer 48 h sans y toucher
Puis macérer 2 mois en agitant le bocal tous les jours.
Ecraser les mûres 2 fois par semaine le 1er mois, puis 1 fois par semaine le 2ème mois.

Filtrer. Rectifier avec du sirop de sucre, mélanger puis mettre en bouteilles stérilisées.

Laisser reposer 3 mois dans un endroit frais et sec