GUIMAUVE
300 g de sucre : pulvériser 15 secondes Vit 10
Enlever 100 g de sucre et réserver
Ajouter le fouet
Ajouter 3 blancs d’œufs
Cuire 5 min 90° Vit 4 sans le gobelet
Mettre les 6 feuilles de gélatine dans l'eau froide
Bien les essorer et les ajouter progressivement
+ arôme
4 min Vit 4
Verser dans les moules
Après 2H30 de séchage, démouler et découper et rouler dans un mélange sucre glace + fécule
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