PETITS BEIGNETS « Boules de Berlin »

350 g de Farine

15 cl de lait tiède

2 Œufs

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

25 g de Sucre en poudre + 1 peu pour décorer

1 pincée de sel

Le zeste râpé d’un citron non traité

  25 g de Beurre mou

Huile de friture

Confiture de Framboise

▪  Verser la farine, la levure, le sucre, le zeste et le sel dans la cuve d’un robot (ou à défaut dans un saladier)
▪ Verser le lait TIÈDE et pétrissez juste pour mélanger
▪ Ajoutez les œufs BATTUS et mélangez à nouveau pour
▪ Incorporez le beurre coupé en dés et pétrissez au moins 5 mn pour obtenir une pâte bien ELASTIQUE
▪ Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez lever 2 H dans un endroit chaud
▪ Aplatissez la pâte à la main et pétrissez à nouveau 1 min pour enlever les bulles
▪ Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir une épaisseur de 5 mm
▪ Découpez des ronds avec un emporte-pièce, déposez sur une planche farinée, couvrez et laissez à nouveau lever 45 min
▪ Mettez les beignets à cuire dans l’huile bien chaude pendant 3 mn, en les retournant à mi-cuisson. Sortez-les quand ils sont bien dorés  et passez-les aussitôt dans le sucre en poudre
▪ Laissez refroidir les beignets et garnissez-les (ou non )de confiture (de compote ou de chocolat) à l’aide d’une poche à douille (ou en pratiquant une petite incision au couteau sur le côté)
Dégustez les beignets tièdes ou froids