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SABLÉS AU CHOCOLAT
Pour ± 35 étoiles filantes Pulvériser 50 g de sucre 15 secondes Vit 10 = sucre glace 125 g farine 95 g beurre 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique 1 jaune d’œuf 4 CAS rases de cacao Van Houten Au TM : 20 secondes Vit 5 Cuisson 15 min 170° à...
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TUILES AUX AMANDES
200 g amandes effilées 185 g sucre 30 g farine 3 blancs d'oeufs 40 g beurre fondu
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NOISERINS
125 g beurre 100 g sucre glace 1 oeuf Vanille 150 g farine 100 g noisettes moulues grossièrement Travailler le beurre + sucre en mousse Ajouter farine + œuf + vanille + noisettes Cuire 10 min à 180°
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PATE A PIZZA (Eddy Italie)
500 farine 25 g levure de bière 1/2 litre eau ou lait tiède 2 CAS huile 2 pincées sel Poivre Mélanger Reposer 1 heure minimum Retaper Etaler sur la tôle avec la main Sauce tomate + huile Basilic, origan, anchois
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FONDUE SUISSE ( Fromagerie la p'tite ferme à Echallens - Copain d'Annie)
Pour nos amis suisses : Gruyère AOC - Vacherin Fribourgeois - Fromage à raclette) Proportions pour nous ( 2) : 300 G de fromage râpé (Comté - Morbier - Raclette) 1.125 dl de vin 15 g de farine 1 gousse d'ail Poivre Kirsch ______________
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SANGRIA
Pour 10/12 personnes 210 cl vin rouge 30 cl Cognac 30 cl Cointreau 15 cl jus d'orange 15 cl jus de citron Crémant au dernier moment Fruits variés selon la saison : pêches, framboises, fraises, banane, orange....... Epices selon l'inspiration : Cannelle,...
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VIN DE MAI à l'aspérule odorante
1 litre d'un bon vin blanc (Alsace) 12 brins d'aspérule odorante 50 g sucre 5 cl de Cognac ou Armagnac 1 orange en tranches Macérer 2 jours, puis filtrer et mettre en bouteille
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TARTE AU LAIT DE POULE (Annie)
Sur une pâte brisée : 40 cl lait entier 30 cl crème 3 oeufs 120 g sucre 4 CAS Maïzena Vanille Cuisson 30 mn TH 7 puis 30 mn TH 5
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BISCUIT DE SAVOIE
50 g farine`50 g Maïzena 180 g sucre cristal 4 œufs Faire blanchir les jaunes au fouet, ajouter le sucre en continuant à fouetter Ajouter délicatement et progressivement en alternant la farine et les blancs en neige Cuire à 18° maximum 30 min
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CAKE AU POTIMARRON ET AUX NOIX
160 g farine 1 sachet de levure chimique 3 œufs 60 g vin blanc 100 g beurre 1/2 sel fondu 200 g potiron ou potimarron en dés 50 g noix hachées 50 g comté râpé muscade - curcuma - poivre Cuire 40 à 50 min à 180° Tiède ou froid, avec une salade verte ou...
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PANCAKES
Pour 15 pièces environ 250 farine 5 oeufs 75 g de cassonade 25 cl lait 10 cl crème 2 CAS huile 1 pincée de sel Laisser reposer la pâte pendant au moins 2 H
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SOUPE DE CONCOMBRES à la Grecque TZATZIKI à la menthe
Pour 4 personnes 2 YAOURTS à la grecque ½ CONCOMBRE 1 gousse AIL Feuilles de menthe 1 cuillère à soupe Huile d’olive 1 cuillère à café Vinaigre Peler, râper, égoutter le concombre Mélanger les yaourts, l’huile et le vinaigre + sel Ajouter l'ail pilé +...
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CRUMBLE
50 g Beurre 100 g Farine 80 g Sucre
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GAUFRES SÈCHES de Nogent
500 g de crème entière 500 g d'eau : un peu plus 1 CAC sel un peu moins!) 280 g farine 1 morceau de sucre ( tremper dans l'eau) 1 tranche de beurre fondu
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CRÊPES MIEL ET CHATAÎGNE
Pour une dizaine de crêpes 65 g farine de chataîgne 45 g farine de blé 20 g de Maïzena 2 oeufs 220 g lait sel 25 g beurre 15 g miel
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CAKE AU CITRON ( Greuzard)
2 CITRON (zestes) 4 ŒUFS 280 g SUCRE 10 cl CRÈME 200 g FARINE ½ sachet LEVURE 80 g BEURRE FONDU 50 g RHUM gélifié Cuire 10 minutes à 180° Puis 45 minutes à 160° Variante : à l’orange : 1 (zestes)
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PÂTE A SEL - PÂTE A MODELER pour activités enfants
PÂTE A SEL 500 g FARINE 200 g SEL FIN un peu d’eau tiède Modeler les objets, personnages.... Laisser sécher Cuisson 2 Heures à four très doux