CRÈME ANGLAISE - CRÈME CARAMEL
CRÈME ANGLAISE
1 Litre LAIT
10 JAUNES D’œufs
300 g SUCRE
Vanille
Pour utiliser les blancs : Financiers, tuiles, macarons, rochers
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CRÈME CARAMEL
CARAMEL : 50 g SUCRE
¼ verre EAU
Quelques gouttes de citron
CRÈME : ½ Litre LAIT
80 g SUCRE
Vanille
3 ŒUFS
Cuire au Bain-marie 50 minutes
TH 150° à 160°
1 litre = 8 pots en grès
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