CLAFOUTIS LIMOUSIN

180 g farine

3 oeufs

45 cl de lait

sel

150 g sucre ( 50 + 50 + 50)

1 kg de cerises noires non dénoyautées

Beurre

1 cl de kirsch

1/2 CAC levure chimique

Travailler au fouet : farine + œufs, sel + la moitié du lait

Incorporer le reste du lait, 50 g de sucre et le kirsch, lisser la pâte

Laisser reposer 1 heure

Mettre les cerises dans le moule et les recouvrir de pâte

Parsemer de quelques noisettes de beurre et 50 g de sucree

Cuire à 230° pendant 30 minutes

Puis finir la cuisson à 200° pendant 10 minutes

Saupoudrer du reste de sucre et servir tiède

Variante : 110 g de farine et 70 g de poudre d'amandes