FEUILLES DE VIGNE FARCIES (Grèce DOLMAKIA)

50 à 60 feuilles de vignes fraîches

500 g oignons

250 g riz cru

25 cl huile d'olive

1 citron

2 CAS aneth ciselé

1 CAS sel

1/2 CAC poivre

40 cl d'eau chaude

Faire revenir les oignons hachés avec la moitié de l'huile

Ajouter le riz, cuire 5 minutes à couvert

Ajouter sel, poivre et aneth, laisser mijoter encore 5 minutes

Rincer les feuilles et les blanchir pendant 3 min

Placer les feuilles côté brillant en dessous, déposer au centre 1 cuillère à café de farce

Replier d'abord les côtés, puis rouler comme un cigare, sans trop serrer car le riz va gonfler à la cuisson

Dresser en couches dans une casserole, arroser avec le jus de citron, l'huile d'olive restante et 40 cl d'eau chaude. Recouvrir d'un poids pour éviter que les feuilles ne s'ouvrent (1 assiette par exemple)

Cuire 1  heure à feu doux et laisser refroidir dans la casserole