QUATRE -QUART - 4/4 A LA MÉLISSE DE MARC VEYRAT

 Au Thermomix

250 beurre + 250 g de sucre 250 g d’œufs (= 4)

30 sec Vit 5

puis 20 sec vit 5

Ajouter 250 g farine + 1/2 sachet levure chimique + sel (pas pour moi, j'utilise du beurre salé!)

1 min Vit 6

Cuisson 50 minutes à 180°

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Pour 6 personnes

30 feuilles de mélisse ciselée (beaucoup plus pour moi!)

1/2 citron vert

4 oeufs : les peser

Leur poids en farine, sucre et beurre fondu

Blanchir les jaunes au fouet

Incorporer progressivement le sucre en continuant a fouette

Incorporer progressivement le beurre fondu pour obtenir un mélange homogène

Ajouter la farine tamisée

Incorporer la mélisse et le jus de citron : laisser reposer 5 min

Pendant ce temps monter les blancs en neige. A la fin ajouter une cuillerée de sucre pour serrer les blancs

Les incorporer délicatement au mélange précédent avec la spatule

Moule beurré

Cuire à 180° pendant 1 heure

Reposer 10 min avant de démouler