PAIN JUIF BRIOCHÉ (Helga)

1 kg FARINE
1 sachet de LEVURE de BOULANGER
1 CAS SEL
2 CAS SUCRE
125g HUILE
2 ŒUFS
1 BLANC (gros)
2 à 3 verres d’eau chaude (vérifier selon farine, plutôt + que -)
A volonté : à l’intérieur ou extérieur : graines de sésame, nigelle, pavot, lin…..etc.

Mélanger le tout, bien travailler.

Laisser reposer ¼ H . Il faut que cela soit monté. Pétrir à nouveau. Laisser reposer et monter encore à la chaleur pendant 1 Heure
Partager en 4 portions.

Travailler et étirer encore une fois la pâte.

Former selon goût en natte, boule, petits pains ou couronne.

Inciser, dorer au jaune d’œuf et laisser reposer pour monter ¼ H
Cuire 25 à 30 min