CANARD RÔTI AUX PRUNEAUX POUR UN NOËL DANOIS ( La petite sirène de Copenhague Paris)
Pour 4 personnes
1 canard fermier de 3 kg
100 g de pruneaux dénoyautés
2 clémentines
2 pommes fruit
50 g de sucre glace
1 verre d'Armagnac
sel - poivre
Mariner pruneaux + clémentines + pommes en morceaux dans l'Armagnac et le sucre glace pendant 30 minutes
Saler, poivrer l'intérieur du canard, le farcir et le ficeler
Beurrer légèrement et le faire cuire à feu moyen pendant 2 1/2 heures en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Accompagner de chou rouge aigre-doux et de pommes de terres caramélisées (caramel au beurre fait maison) pour rendre ce plat typiquement danois
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