CARAMEL
CARAMEL MOU AU BEURRE
250 g SUCRE
100 g LAIT
80 g MIEL
+ vanille ou cannelle
Porter à ébulliition
Ajouter par petite quantité
150 g BEURRE
Réduire le feu
Cuire à 120 °
Verser dans des moules en silicone
Laisser refroidir complètement
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CARAMEL DUR AU CHOCOLAT
250 g SUCRE
100 g CRÈME
50 g MIEL
Porter à ébullition
Ajouter 50 g CACAO
Cuire à 142 °
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