PAIN D'ANIS - Springerle = petits gâteaux de Noël alsacien
250 g de sucre glace
2 œufs
250 g farine
1/2 sachet de levure chimique
grains d'anis vert
Sucre glace
Blanchir sucre + œufs 10 min au batteur
Ajouter farine + levure + anis et bien pétrir
La laisser reposer 1/2 heure avant de l'étaler, épaisseur 6 mm
Mouler les pains à l'emporte-pièce ou sur les moules alsaciens
Les mettre sur silpat avec quelques grains d'anis, et les laisser sécher 24 heures (macaroner)
Cuire 20 à 25 min à 160°
Les faire 15 jours à 3 semaines à l'avance pour leur permettre de ramollir dans une boîte en fer
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