MERINGUE
3 blancs d’œufs
85 g sucre semoule
85 g sucre glace à la fin
Pour 2 blancs :
50 g sucre cristal
50 g sucre glace
Cuisson 2 heures à 85°
Meringue italienne <115° - 120° > Jamais > 127°
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Répertoire de mes recettes préférées, testées et validées.
3 blancs d’œufs
85 g sucre semoule
85 g sucre glace à la fin
Pour 2 blancs :
50 g sucre cristal
50 g sucre glace
Cuisson 2 heures à 85°
Meringue italienne <115° - 120° > Jamais > 127°