BRETZELS

500 g farine

1 sachet de levure boulangère

15 cl lait + 15 cl eau : tièdes

40 à 50 g beurre

1 jaune d'oeuf

Au robot pétrir farine, levure, lait, eau

Ajouter le beurre en pommade pour obtenir une pâte homogène et lisse

Laisser gonfler dans un endroit tiède 20 minutes ou plus

Prélever un morceau de pâte ( 15 g) rouler en boudin de la grosseur d'un petit doigt sur une longueur de 40 cm

Faire un nœud et coller les 2 extrémités sur le côté, le déposer sur silpat et les laisser gonfler

Pendant ce temps, préparer le bain : 1 litre d'eau + 2 CAC sel fin + 50 g bicarbonate à bouillir

Plonger les bretzels dans le bain pendant 2 secondes. Lorsque les bretzels remontent à la surface les déposer sur silpat.

Les badigeonner : jaune d’œuf + eau + sel fin

Cuire  au four 10 à 12 minutes à 200°

Parsemer de gros sel, sésame, pavot.....